Les couteaux de cuisine sont un investissement qui sera utilisé quotidiennement pour toutes vos journées de cuisine. Il est essentiel de choisir des couteaux de bonne qualité qui ont une durabilité, une résistance, une bonne manipulation et une endurance. Dans cet article, vous apprendrez ce qu’il faut rechercher pour acheter des couteaux de cuisine de qualité.
Regardez la quantité d’acier dans le couteau ainsi que son emplacement
Recherchez des signes d’assemblage ou de soudure, notamment dans le manche du couteau. C’est un point faible du couteau et il faut l’éviter, car les couteaux faibles sont plus susceptibles de se plier ou de se casser à cette jonction. Vous aurez plus de détails en cliquant sur couteau gyuto. Les meilleurs couteaux sont fabriqués à partir d’une seule pièce d’acier, forgée à la main (bien que ceux-ci soient rares et souvent d’un prix prohibitif), tandis que les couteaux bon marché ont tendance à être minces avec des manches consubstantiels et des poignées recouvertes d’une épaisse couche de plastique.
Examiner l’équilibre du couteau
Les couteaux de qualité ont généralement un très bon équilibre, sans trop de poids ni dans la lame ni dans le manche. L’ancienne méthode de test consiste à placer votre doigt sur le manche à l’extrémité de la poignée ou de la lame, en tenant le couteau horizontalement, le bord vers le bas. Un bon couteau, bien équilibré, s’équilibrera à cet endroit et ne tombera pas de votre doigt. Naturellement, le plus grand soin doit être apporté à ce test ! Seuls les fabricants très chers et de haute qualité tiennent compte de l’équilibre, de sorte que la plupart des couteaux tomberont tout simplement de votre doigt. La principale raison de tenir compte de l’équilibre est qu’un couteau bien équilibré rend toute action de coupe plus facile et demande moins d’effort. Il s’agit essentiellement du point de levier comme l’équilibre d’une balançoire à bascule et il doit être à un point spécifique ou il est déséquilibré. Si vous utilisez beaucoup le couteau pour couper de grandes quantités d’ingrédients, un couteau équilibré offre beaucoup moins d’efforts pour le bras.
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